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大釜の前で、喜びあう泉谷さんと漁師 テキスト画像9
こうして、生のコウナゴをそのまま煮て造ると一番おいしくできることがわかりました。 東京や関西地方のつくだ煮は、一度お湯で煮た煮干しを、つくだ煮にするのですが、 それよりも手ま間もいらず、やわらかく、おいしくできるのです。